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棉花般的柔软——北海道面包 |

来源:烤箱菜谱大全   时间: 2020-11-07

食材:

主料:高粉20克 清水100克 

辅料:高粉270克 20克 10克  25克  30克  1个 5克 4克 糖40克

 

过程:

1、所有的食材备用

2、主料里的食材为汤种原材料,将主料里的高粉和石家庄什么好医院治小孩癫痫清水混合均匀,用小火加热至60度,不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可,煮好后,端离灶面,放凉后备用

3、将鸡蛋、、牛奶、汤种等液体倒入机里,用筷子混合均匀

4、高粉称好倒入面包机,盐和糖放在对角,中间用手指头撮一个洞,将倒入洞中

5、将面包机的盖子盖上去,设置一个揉面键(10分钟)一个揉面程序结束后,面团初步揉成了团

6、再设置一个揉面键,面团变得稍微细腻了

7、第三个揉面程序后,面团的状态更细腻。

8、扯一团北京军海癫痫病医院靠不靠谱面检查下,面团已经可以拉出粗糙的膜了

9、将融化的黄油倒入面包机

10、再次设置一个揉面程序

11、这时候,面团已经可以拉出漂亮的手套膜了

12、设置发面程序(大约一个半小时)将面团发酵好。

13、将发酵好的面团取出来,用擀面杖轻轻排气后分成三份

14、取一份做示范,将小面团团圆后放在台面上,用擀面杖乾成牛舌状

15、从上至下卷起来

16、稍微压扁后,再次擀开,卷起来<黑龙江癫痫治疗多少钱/p>

17、将三个面团都卷好,放入模具

18、将土司盒放入蒸汽,设置发酵程序,将面团发至八分满

19、这是面团发酵好的状态

20、将土司盒放入预热好的烤箱,165度烤35分即可。

 

小贴士:

1、如果没有温度计,做汤种的时候可以目测,搅拌至面汤变得比较粘稠,搅拌的纹路不会快速消失的状态就表示汤种可以了。

2、根据面团的状态,并不是一定要设置三个揉面程序才天津市冶疗癫痫病那家医院效果好?能放入黄油,只要面团表面变得光滑了,两个揉面程序也可以出膜。

3、如果温度比较高,加入黄油后直接设置发面档进行发面。省略一个揉面程序。

4、检查面团是否发酵好了,用手指头沾点,在面团中间撮一个洞,洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。

5、如果没有发酵烤箱,可以采取简单的发酵方法:面包胚放在烤盘上,底下放一碗开水,营造出一个温度和湿度都比较适宜的发酵环境,一般40分钟后面团就可以发酵好,天气如果特别冷,中途可以换一次开水。


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