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玛格丽特饼干的做法 |

来源:烤箱菜谱大全   时间: 2020-11-07

(参考分量:40个)

主料

玛格丽特的做法步骤

1.煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通网,成为蛋黄细末。

2.黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器,到体积小孩睡着了抽搐是怎么回事稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状

3.倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。

4.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。

5.揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。

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6.取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。

7.将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。

8.依次做好所有小饼,放入中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可。

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1、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候,很多人反应熟蛋黄不好过筛,其实在过筛的时候,用手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网,就可以了。
2、煮的时候,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。
3、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易湖北羊角风病排行榜?绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件,也可以不冷藏。
4、玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。我不知道是谁给取了这么长一中文名。其实对于我来说,只要够好吃,够易做,那位玛格丽特小姐爱住哪儿就住哪儿呗,和我真的没有什么关系-_-||

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