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【一品豆腐】

来源:烤箱菜谱大全   时间: 2020-10-15

1.选择一盒市面上最嫩的内酯豆腐(这样的豆腐一般用来凉拌或做汤)

2.小心撕开豆腐表面的包装纸,倒扣过来

3.用剪刀剪一个小口,然后用轻拍,如果是做给自己吃,也可以用嘴往里吹气

4.这时候空气会随着这个小口进入盒内,空气进入充分后能看到豆腐和盒底脱开就得到一块完整的钦州治癫痫病医院排名豆腐了!操作的时候要耐心,细心一些,倒扣的案板上最好蘸一些水继续下面的步骤:

5.刀蘸点水,竖直对半分豆腐

6.再横着将豆腐切成自己喜欢的大小

7.准备姜末、红椒粒

8.洋葱末、牛肉末(话说洋葱和牛肉真是绝配!哈哈)

9.小心将豆腐块在淀粉中裹薄薄一层

10.再裹天津哪个医院看癫痫病好一层蛋液

11.锅内油6、7成热,将豆腐块炸成金黄捞出

12.炸好的豆腐块装盘摆好

13.锅内放少许油,倒入牛肉末、红椒粒、洋葱碎翻炒至牛肉变色,调入少许料酒

14.倒入适量辣椒酱、翻炒均匀,浇淋在豆腐上即可

小贴士:

因为豆腐极嫩,稍有不小湖北治癫痫病好医院?心就容易碎掉,也正是因为这样才造就一品豆腐的独特口感!

裹淀粉是为了吸干豆腐表面的水分,裹蛋液是为了让表皮嫩黄酥脆。裹好蛋液要立马下锅,以免蛋液流走

我特意将酱汁做的浓些,这样豆腐酥脆的外皮不会被破坏,而且豆腐吃完酱汁还能拌饭或者做面的肉燥哈!

如果你喜欢酱汁稀一些,可以将辣椒酱做的稀一些,还可以稍微加些高汤,然后勾薄芡,武汉癫痫病医院在哪里炒肉末的时候油也可以多放一些

辣酱里面已经调过味味,这道菜味道不宜调的过重,免得破坏了豆腐清嫩的口感,如果口味重的朋友,可以稍微再另外放点盐

之所以选用这种红辣椒,是因为其甜辣的特殊口感,再加上鱼露本身的鲜甜味,所以不必再放糖了,菜品出来就是咸鲜清辣中透着一些鲜甜~~~~~~~

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