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红烧狮子头制作过程详解菜谱大全

来源:烤箱菜谱大全   时间: 2020-09-17

  红烧狮子头制作材料:

  猪肉泥600克(狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做,怕油腻的话,可以用瘦肉和肥肉比为2:1的分量来搭配,今天的肉馅是自己剁的~)、板油150克(板油是指五花肉最靠近猪皮下的油层,全是肥肉的白色部分,剁碎后就是板油末,越硬越有弹性,越好吃~)、荸荠12个左右(没有秦皇岛哪家医院可以治疗好癫痫荸荠也可以用藕)、1个、葱姜水1大匙。

  配菜:小油菜10棵左右、竹笋半个、黑木耳1大朵(选一些时令蔬菜都行,比如白菜,扁豆都可以放入一起红烧)。

  调料:盐1小匙、酱油2大匙、淀粉1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、蚝油1小匙、黄酒1大匙、水淀粉适量。

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  教你如何制作红烧狮子头更美味

  1、葱洗净,去除老叶,拍扁后切长丝;姜洗净,拍碎,切片备用;准备1杯水,加入葱姜,用手揉搓出香辛味,滤出葱姜就是葱姜水了。

  2、荸荠或鲜藕去皮,洗净,切成末备用;板油也要切成末。

  3、将猪肉洗净,去筋膜,剁成肉末,或者用搅拌机癫痫怎么样治搅打成肉馅。

  4、把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中,打入鸡蛋,加入荸荠末或鲜藕末,再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐,充分搅拌均匀,搅拌上劲。

  5、然后用手捏握出丸子备用,锅中倒入适量油,烧至七成热,放入肉丸子,炸至外表呈金黄色,捞出沥油。(肉丸子最怕下锅后散开,要大火速炸2分钟定型后,再马上转小火就不会炸焦了秦皇岛羊羔疯哪家好)。 

  6、将锅中的油倒出,再放回丸子,加入适量汤或清水,大火烧开,改小火焖烧约12分钟,加入黑木耳,竹笋,白糖,胡椒粉,蚝油,酱油,黄酒,烧至汤汁快收干,最后用水淀粉勾芡盛出,盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。

(责任编辑:夜�)

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