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#最美手套膜#之“膜法” 说到手套膜,其实并不是所有面包

来源:烤箱菜谱大全   时间: 2020-05-23

#最美手套膜#之“膜法”
说到手套膜,其实并不是所有面包都需要揉出很薄很透的手套膜。一般像调理类面包如甜面包、火腿面包、肉松包、芝士面包、热狗面包等,只需揉到拓展阶段即可;吐司类的面包,才癫痫病经常发作,那么用药物能够治疗吗?需要揉到完全阶段。
拓展阶段的面团,撑开能够形成透光的薄膜,但是薄膜强度一般,如果捅破,破口边缘的形状是不规则的类似锯齿状。
完全阶段的面团,能形成坚韧薄膜,用手捅不容易破裂,即使破裂破口中有白沫,手脚抽搐,是不是癫痫病的发作?口也会呈现光滑的圆圈形。
此外,想要完美出膜,面粉的选择也很重要。面筋的多少决定了面包的组织是否够细腻,而良好面筋的产生,取决于面粉的筋度,一般我们做面包要选择蛋白质含量约12.5 ~ 13.5唐山哪家医院治疗癫痫病%的高筋面粉进行制作,这是面粉很好形成面筋继而揉出手套膜的第一步,也是比较关键的一步。
附图为小餐包类面包,这类面包我一般揉到拓展阶段。我在制作的时候先如卷吐司那样卷起来再揉圆,一般就可以看到缠癫痫病能治好吗绕拉丝的组织。如果只是直接整形,它的组织就只是细腻而没有拉扯缠绕的。

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