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蚕豆肉圆汤的简单做法-

来源:烤箱菜谱大全   时间: 2019-12-03

 

美厨邦配图

  难度: 中级 时间: 35-45分钟 主要食材: 猪肉类 菜系: 煲汤最好羊颠疯医院p>

  蚕豆肉圆汤是安徽很家常的一道菜,豆子煮得烂烂的、开了花,吃起来才香呢。只要一闻到煮蚕豆时飘出的香味,口水都快要流出来了。

  用料

  新鲜蚕豆瓣 100g 猪肉馅 250g 干粉丝 1小把 香葱 2根 癫痫发作时怎么做姜末 10g 鸡蛋 1枚 盐 1茶匙(5g)

  做法

  新鲜的蚕豆瓣清洗干净。香葱择洗后切成葱碎。猪肉馅放入碗中,打入鸡蛋,加入香葱碎、姜末和盐(1/2茶匙,3g),沿同一方向画圈搅打至黏稠。干粉丝用冷水泡软。 锅中加入适北京癫痫病好医院量清水,大火烧开,将蚕豆瓣放入锅中煮5分钟。之后将火调小一些,让锅中的水保持微沸,然后洗净双手(不要擦干,让手部保持湿润),左手握住一些拌好的肉馅,稍许用力,从虎口处挤出一个肉圆,用汤匙舀放到锅中。依此方法,将拌好的肉馅全部制成肉圆。 调成大火煮4分钟,待肉圆快熟时,放入泡好的粉丝继续煮2分钟。 出癫痫病武汉医院排名锅前放入剩余的盐(2g)调味即可。

  小贴士

  拌肉馅的时候,用鸡蛋代替芡粉,可以使制成的肉圆更筋道,也更可口。 挤肉圆时一定要保持手部湿润,这样挤出的肉圆表面比较光华,肉馅也不黏手。 肉圆下锅时火要调小一些,因为滚开的水下肉圆容易起沫

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