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酥皮的做法,各种家常酥皮的吃法[做法大全]-美厨邦

来源:烤箱菜谱大全   时间: 2019-12-02

美厨邦分享3种酥皮的做法带图片

   酥皮的制作教程

  鲜虾50g, 鸡胸肉50g

  蘑菇50g,蟹味菇50g,洋葱100g,黄油10g

  低筋粉1/2大勺,酥皮材料

  A:鲜奶油50g,水200cc,鸡精1小勺

  盐少许,胡椒粉少许

  B:低筋粉135g,黄油15g,冷水70cc,酥皮黄油50g。

  1、洋葱切末和黄油放入耐热容器中,盖上保鲜膜用微波炉加热2分钟。取出倒入低筋粉,盖上保鲜膜,加热30秒。

  2、将切好的鸡肉、鲜虾仁、蘑菇、蟹味菇及A的材料放入①中,盖上保鲜膜。

  3、用微波炉加热4分钟,冷却待用。

  4、把B搅拌均匀制成面团,用擀面杖擀成长方形。

  5、铺上酥皮黄油,对折后面团四边封紧。

  6、用擀面杖将面团擀大,折三折,继续擀成1厘米左右。

  7、重复此操作2次。

  8、将面团从下至上卷成圆筒形。

  9、包上保鲜膜,放入冰箱冷冻15分钟。

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  10、将做法二奶油汤的分四份放入容器。

  11、将做法五的酥皮面团用擀面杖擀成比容器直径大2cm左右的大小

  12、盖在容器上,封口部分轻轻按紧。

  13、放入烤箱烤15分钟,至表面金黄即可。

  酥皮的超详细做法二

  材料

  面团原料

  高筋面粉500g,牛奶260ml,鸡蛋1个,速溶酵母5g(1 1/2小勺),蜂蜜3大勺,盐2小勺,黄油250g

  杏仁膏�认�

  黄油40g,糖粉35g,杏仁粉35g。

  其它

  全蛋液,香橙果酱,杏仁片。

  做法

  1、将除黄油以外的所有原料在厨师机中混合,揉5分钟成面团。

  2、面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。

  3、黄油放在室温下稍微软化一会儿,包在一张烘焙纸内敲打成长方形厚片,大小约为18cm*23cm。

  4、取出面团擀成长方形面片,大小约为23cm*27cm,此时黄油正好是面片大小的2/3。

  5、将黄油包入面皮,折成三折。

  6、转90度后擀薄,再一次三折。

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  7、包上保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟。

  8、取出后擀成长方形,再折叠,放入冰箱冷藏15分钟。

  9、取出面团擀成长方形,最后一次三折,面团总共经过了4次折叠。

  10、折叠好的面团包上保鲜膜放在冰箱冷藏至少30分钟,不超过12小时。

  11、将制作杏仁膏�认诘幕朴腿砘�后用蛋抽略打发。

  12、拌入糖粉和杏仁粉即可。

  13、将冰箱里的面团取出,擀成约5-8mm厚的长方形。

  14、切成边长约8cm的正方形。

  15、放一小勺杏仁膏在中间,把四个角往中间折叠,按压紧。或者如图做成风车型。

  16、整型好的面包放在垫了烘焙纸的烤盘上,盖上保鲜膜,在20-25°C室温下发酵2小时,至面包蓬起。烤箱预热到180°C热风,或是200°C上下火。

  17、在发酵好的面包中心用手指摁出一个小窝,表面均匀刷上蛋液,在小窝内放入一小勺香橙果酱。

  18、放入预热好的烤箱烤约15分钟,面包表面变得金黄即可出炉。

  酥皮的制作教程三

  材料

  蛋挞皮

  低筋面粉220g,高筋面粉30g,猪油50g,盐1g,冰水西安十佳癫痫医院100g,黄油(裹入用)120g。

  蛋挞液

  纯牛奶 135g,淡奶油85g,全蛋,细糖粉40g,香草精(可不加) 2g,吉士粉(可不加)1g。

  做法

  1、把面粉和盐倒入大碗,稍微混合,加入猪油,用手搓到沙子状,往面粉里缓缓加入冰水,揉成面团。

  2、需要很光滑,揉成团就行。

  3、用保鲜膜包好面团放入冰箱冷藏20分钟,让面团松弛。

  4、把室温软化好的黄油切片,放入保鲜袋,擀成大约是15x25的片状,放入冰箱冷藏20分钟,重新定型以便后续操作。

  5、从冰箱取出面团擀成长方形片状,面积至少是黄油片的三倍大。再取出黄油放在长方形面团中央。

  6、两边从三分之一处往中间折叠。

  7、将面片翻过来,上下两边四分之一处往中间折叠,再上下对半折叠,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟。

  8、把冷藏好的面团取出,擀成长方形片状,左右两边三分之一的面片,分别向中间的三分之一处折叠。

  9、把折叠好的面片在上下两头四分之一分别折向中间处。

  10、再把面片对半折叠起来,用保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。

  11、重复8-10步。折叠过程简而言之就是叠军被,共三次。

  12、从冰箱取出面团,擀成厚度约0.3cm的长方形面片,沿着全国治疗癫痫病最好的医院一边卷成圆筒形,继续用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。

  13、取出圆筒面团,切成20个宽度约1cm的小剂子。

  14、准备好蛋挞模,将小剂子压扁,放入蛋挞模中捏好形,底部要薄些,边缘要高出挞模。

  15、把做好的蛋挞皮连同模具一起放入冰箱里冷藏15分钟定型。

  16、取一个大碗,把鸡蛋全蛋打散。

  17、加入牛奶、奶油、糖粉、香草精和吉士粉,搅拌均匀。

  18、搅拌好的蛋挞液过筛,去除蛋筋。

  19、取出蛋挞皮间隔摆在烤盘上,用量杯把蛋挞液分到每个蛋挞皮里7分满。

  20、烤箱200度预热好,把蛋挞送入烤箱,200度烤制20分钟。

  21、趁热吃!

  小诀窍

  1、此方子可以做20个正常规格的蛋挞。

  2、个人觉得甜度刚刚好,比外面卖的淡些,本人不太喜欢甜。

  以上是美厨邦(meichubang.com)分享3种酥皮的做法 这样做酥皮味道好

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