烤箱菜谱大全

您现在的位置: 首页 > 鲅鱼的做法大全 > 正文内容

各国咖喱的介绍-美厨邦

来源:烤箱菜谱大全   时间: 2019-12-02

   印度咖喱———咖喱始祖

  印度可说是咖喱的鼻祖,所谓正统的咖喱,其实指的就是印度咖喱。地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成,由于用料重,加上不以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

  正宗的咖喱绝对不会添加面粉,也绝对少不了洋葱。“辣”其实并不是印度咖喱的重点,温和、口感多层次、开胃……才是印度咖喱真正给人的感受。另外,印度咖喱也讲究食材与配色,如鸡肉用土黄色咖喱,羊肉用咖啡色咖喱,海鲜则用红色咖喱,蔬菜则用绿色咖喱。

  印度咖喱杂菜,以洋葱、蒜头、姜、腰果、茴香子等调配成印度咖喱,味道甘甜不算太辣,配合土豆、西兰花等各式杂菜,既能中和辣味,又能补充黑龙江治疗癫痫病蔬菜营养。

  泰国咖喱———口味鲜香

  泰国咖喱是泰国主要菜肴,通常盛在饭上吃。由于当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味,而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料,也令泰国咖喱独具一格。

  有呈黄绿色的放入大量椰子的咖喱,也有微微辣味的咖喱和呈红色的辣辣的咖喱。红咖喱是泰国人爱用的咖喱,由于加入了红咖喱酱,颜色带红,味道也较辣。

  有一道泰式红咖喱海鲜,里面用了南姜、香叶和细辣椒等香料做成的咖喱底,令鲜甜的海鲜添一点刺激口味。泰式青咖喱鸡,由于用了芫荽和青柠皮等材料,加上没放黄姜粉,所以咖喱呈青绿色,也是泰国驰名的咖喱,同样鲜美。

  咖喱皇炒蟹是“蕉叶”的招牌菜,秘方配制的咖喱汁,再配癫痫病发生了应该做什么合多种香料及椰汁,咖喱味与椰汁味同样香浓,味道微辣中带甜,且完全渗透在蟹肉内,膏黄混合上咖喱膏,满浇在蟹身之上,色泽金黄,油而不腻,拌上泰国香米煮成的白饭,再不用尝别的菜,一个人就可以吞下三碗饭。

  马来西亚咖喱———南洋风味

  马来西亚的咖喱都爱用椰浆去减低辛辣和提升香味,所以味道都是比较平和。他们运用了多种香料,如罗望子、月桂叶,以及香芋等,令咖喱辣中带点清润,充满南洋风味。

  马来咖喱羊,是以马亚西亚地道香料做成的咖喱菜,由于是自家配制,辣味和浓度可以自己调配,做出来的咖喱就少一点辣而多一点香浓,配合鸡和一碗白饭或薄饼,堪称绝配。

  斯里兰卡咖喱———丰富香料河南哪的癫痫病医院好p>

  斯里兰卡的饮食与印度相似,米和咖喱是斯里兰卡最重要的食物,喜欢用味似薯仔的面包果(Breadfruit)、芭蕉花、茄瓜等材料煮成小碟的咖喱,用来拌白饭吃。咖喱分为红、黄咖喱,其中红咖喱是最辣的。斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史,由于斯里兰卡出产的香料质量较佳,作出来的咖喱就似乎更胜一筹。

  斯里兰卡咖喱肥牛粒煲,运用到的香料很丰富,难怪香浓非常,但辣味就较印度咖喱淡,而吸收了咖喱精华的肥牛粒,每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。

  日本咖喱———恋爱的味道

  除了印度,日本也是酷爱咖喱的族群。大家也许会很奇怪,一贯以口味清淡著称的日本人,为何对这种味重且浓稠之味如此青睐呢?其实,日本人吃的咖喱是癫痫病孩子是不是不听话从明治维新时期由欧洲传入,有着葡萄牙人的习惯,以葱为重,且带甜。

  现在日本有些食店甚至会加入低糖的巧克力调味,味道变得甘甜辛辣。有趣的是,日本人吃咖喱竟然有着恋爱的感觉,或许与恋爱过程出现的甜中带辣的感受有关吧。

  日式咖喱饭,如果用视觉来进行表现的话,可以说是“蔬菜和肉片的金黄色的酱汁,加上白米饭所组成的东西”。这种酱汁是用辣椒、丁香、桂皮等二十多种香辣调味料混杂调拌成的“咖喱粉”而制成的,印度菜是其源。

  不过,因为与正宗的咖喱不管是调味还是吃法均有所不同,所以“咖喱饭”之名也是日本所独特的东西,用面粉调成的黏糊性酱汁与略有韧性的日本米,可谓是绝妙的组合。

  延伸阅读:

推荐阅读
本类最新

© ms.tmbbz.com  烤箱菜谱大全    版权所有  京ICP备12007688号