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【油炸酱怎么熬制作方法】如何熬制怎么做

来源:烤箱菜谱大全   时间: 2019-11-13

油炸酱非常美味,很多的朋友都很喜欢,特别是在吃面条,或吃烤串时,都离不开它了,如果我们自己能够制作就更好了,这样既经济又实惠。油炸酱制作方法有很多,有辣味的,也有甜味的,一般来说,北方人喜欢吃辣味的,南方喜欢吃甜味的,下面把油炸酱的几种制作方法分享给大家。

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泡辣椒米的制法:取200克红尖椒,切成米粒大小,加15克盐、10克醋泡24小时即成。泡辣椒米的用途非常广泛,热菜、凉菜都可使用,如“泡椒米煎小银鱼”:取100克泡椒米和150克小银鱼拌在一起加2个鸡蛋、15克水淀粉拌匀,放5克盐、3乐山癫痫病治疗医院克鸡精、2克胡椒面、10克料酒,放入烧至五成热的油中中火煎8分钟成饼状,至两面煎熟即可。

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以前做“鱼香肉丝”、“麻辣豆腐”等川式菜肴的时候,我一般用一些成品辣酱,但是因为我们酒店用到辣酱的菜肴比较多,如果长期用成品辣酱的话成本比较高,后来我研制出一种香麻辣酱,味道不错,成本也降低了不少。具体做法:将5武汉哪个医院治疗癫痫病比较好千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时,取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎,放入烧至四成热的2500克色拉油中,用手勺不停搅动以防粘锅,加500克盐、20克鸡精调味,小火熬10分钟,再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油,至辣酱凉透,装入桶中,倒入200克香油,即可使用。

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