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鸡蛋守护人类健康 补充营养头等兵

来源:烤箱菜谱大全   时间: 2019-08-12

,这种常被人形容为“有营养”的食物,在物资还没像如今丰富的年代,能好好的吃上一段时间的鸡蛋便是很幸福宽裕的日子了。而当有产妇坐月子时,吃鸡蛋也是一大传统。此外,许多运动员也被限定每日要吃够多少个鸡蛋来补充营养。由此可见,鸡蛋几乎等同于“营养”这个词了。那么,鸡蛋的营养价值究竟是怎样的呢?下面随小编一起去看一下。

鸡蛋能如此受人所喜爱,是因为其含有人体几乎所有需要的营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。而鸡蛋的价格又相对低廉。据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个或半杯的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

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鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、、和大米中也是最高的。每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1510毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。每人每周以吃3~5个鸡蛋为宜,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需昆明癫痫医院哪家好的氨基酸。鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品,能补阴益血,除烦安神,补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少,或眩晕,夜盲;病后体虚,营养不良;阴血不足,失眠烦躁,心悸;肺胃阴伤,失音咽痛,或呕逆等。

蛋黄的食疗价值较高,对小儿的食疗医治,可治小儿消化不良,蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。蛋清可主治眼睛红肿疼痛,除胸中郁热,止咳喘,治疗难产,美容及小儿下泄。用浸泡一夜,可治黄疸,祛烦热。产后血闭不下,则取一枚鸡蛋的蛋清,加一半醋搅匀后服食。冬月新生的蛋,取蛋清用酒浸密封七月后取出,每夜涂脸,可除面上墨黯与疮疔,有美容的作用。

鸡蛋具有健脑益智的作用,是因为蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力,同时卵磷脂还可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白大连市轻微癫痫病医院量,增强肌体的代谢功能和免疫功能,保护肝脏。而鸡蛋中所含丰富的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

由此看来,鸡蛋是我们生活中既经济又必不可少的食品,但营养如此丰富的鸡蛋并非吃得越多越好,也并非人人都可以放心食用。肾脏病患者肾炎患者、高热患者应慎吃鸡蛋或遵医嘱。而肝炎患者不宜吃蛋黄,因为较多食用蛋黄会加重肝脏的负担、不利于康复。初产妇在坐月子期间常以鸡蛋为主食,但鸡蛋并非越多越好。分娩后数小时内最好不要吃鸡蛋。因为分娩过程体力消耗大,出汗多,体内体液不足,消化能力随之下降,若产后立即吃鸡蛋,就难以消化吸收,增加胃肠负担,这时应以吃半流质或流质为宜。此外,老年人也应适量吃鸡蛋,切不可多食。至于蛋白质过敏者,更应尽量避免吃鸡蛋。

看了上面这些分析,是不是对鸡蛋的营养价值更加清楚了呢?有的放矢方能百发百中,吃鸡蛋也讲究方法。一定要按照正确的方法食用,才能让鸡蛋发挥出最佳功效,不会适得其反。

鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所杭州都有哪些有名的癫痫病医院含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1510毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。每人每周以吃3~5个鸡蛋为宜,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

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