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东北酸菜鸭

来源:烤箱菜谱大全   时间: 2019-08-10

  鸭肉性寒,味甘咸,有清热解毒、滋阴养胃、止咳化痰等功效,适合初夏进食达到滋补目的。鸭肉有多种烹调法,以炖成汤为佳,尤其加入酸菜一同焖煮后,鲜美的鸭汤咸酸适口之余,还有消除油腻和增进食欲的作用。

  材料:光鸭(半只)、酸菜(500克)、姜(3片)

  调料:油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)南阳癫痫病医院好吗、白糖(1/5汤匙)

  做法:

  1 洗净鸭肉,斩成块状,放入沸水中汆烫,去除血水和异味,沥干水待用。

  2 酸菜洗净,切成片状;姜切成片。

  3 烧热1汤匙南宁看癫痫病医院哪家好呢油,放入鸭肉翻炒几下,加入1汤匙料酒炒匀,煸至鸭肉出油,将鸭肉盛入砂锅内。

  4 注入3碗清水搅匀,放入姜片,加盖大火煮至沸腾,改小火炖煮35分钟。

  5 倒入酸菜片,与鸭肉一同拌匀,加盖以小火续煮15湖北去哪里治疗癫痫分钟。

  6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖调味,即可出锅。

  厨神贴士

  1、鸭肉味道鲜美,但膻味较重,需放入沸水中北京军海医院专业吗汆烫去膻味,再下锅煸至出油,才可放入砂锅内烹调成菜。

  2、鸭肉的皮下脂肪较厚,下锅干煸时应将鸭皮朝锅底,尽量将鸭皮的肥油煸出来,烹煮时可避免鸭汤过于肥腻。

  3、酸菜下锅与鸭肉同煮后,想吃爽脆的酸菜可缩短烹煮时间,想吃软烂入味的酸菜,煮的时间可延长一点。

  4、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用,但它是发物,外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。

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