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酱爆鱿鱼

来源:烤箱菜谱大全   时间: 2019-08-09

材料:

主料:鱿鱼500克

配料:洋葱60克 青椒50克

调味料:葱姜末各10克 油70ml 香油5ml

碗汁:甜面酱40克 蚝油15克 豆豉辣酱15克 水15ml 料酒10ml

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做法:

1.将鱿鱼剥去外皮的黑膜,鱿鱼须和身体部分切开,剪开腹部,去除内脏和软骨,反复清洗干净后控干水份。

2.鱿鱼须切段,在鱿鱼腹部的内面斜着打菱形格子花刀,再切成小块。

3.将洋葱切丝,青椒切丝,葱姜切末,将甜面酱、蚝油、豆豉辣酱和水放入碗中,搅拌均匀成碗汁。

4.锅中加入水,煮沸后放入鱿鱼焯烫10秒钟,立即捞出,控干水份。可以看癫痫病的医院哪家好

5.炒锅加热,倒入35ml油,温热后将鱿鱼倒入煸炒15秒左右断生后盛出。

6.炒锅再烧热,加入35ml油,下入葱姜末大火煸炒出香味,倒入酱汁炒半分钟,下入鱿鱼和青椒洋葱丝,煸炒约一分钟,淋入香油即可关火。

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小贴士:

***对海鲜不熟悉的人可以摊贩帮忙将鱿鱼处理干净,会省事不少。

***鱿鱼、虾、墨斗鱼等海鲜,肉质比较鲜嫩适宜于炒食,容易熟,注意烹煮的时间不要太长,否则口感就会硬,不够脆嫩。虽然鱿鱼经过三次加热,但是时间都很短,注意掌握。

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