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一品肥牛金针煲

来源:烤箱菜谱大全   时间: 2019-08-09

主材:肥牛、金针茹

配料:姜、枸杞(装饰用,可省)

调味料:生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉

做法:

1、金针茹切去老根,冲洗干净。

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2、金针茹沥水,起锅坐水,水开后放入金针茹焯水约2分钟,捞出装入大碗备用。

3、淀粉加水调成水淀粉,枸杞洗净泡开,姜切片,葱花也是点缀用。

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4、高汤一碗(我用的是鸡汤),加两片姜入锅中煮开,加生抽、老抽、蚝油和糖调味,再次煮开。

5、放入肥牛卷,煮至完全变色。

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6、放入金针茹和枸杞,搅匀试味,可用生抽调整咸度,最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可。

小贴士:

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1、金针茹先焯熟,一是为了避免肥牛煮久变老,二是可以去异味。

2、有的肥牛卷煮时会出很多血沫,也可以提前入开水锅烫煮一下,入锅就关火,避免煮老。我这个牛肉卷煮出来还比较清爽就省了一步。

3、这道菜最好用高汤来煮,味道会鲜美很多。

4、最后收汁时用少量水淀粉,汤汁浓郁而不黏糊最好。

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