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自制猪肉干怎么做好吃,自制减肥菜告别黑眼圈

来源:烤箱菜谱大全   时间: 2019-07-14

相关阅读:闷热天自制健脾开胃汤品预防暑热治未病教你全面阻击中暑的突袭夏季消暑除湿多吃冬瓜和 传统的沙拉虽然貌似清爽,但沙拉酱的热量值会让你花容失色。专家认为,可以将传统的沙拉酱换成脱脂酸奶、 酱或者自制的蔬菜沙司等,别有一番风味,而且热量也相对降低。即使是在餐厅,也可以要求餐厅将沙拉酱和沙拉主料分开,自己根据需求调配,可以轻松控制沙拉热量。

菜谱简介 这是学做过的猪肉干中感觉最接近外面卖的。谢谢邱妈咪的好法子!小朋友又多一样健康零食了。大概过程:选肉---绞碎---调味---起胶---腌制---压片---晒干---烧烤(烘烤或煎)---剪小块---成品具体做法参考邱咪肉干~大受欢迎的新年礼品(自制星马版肉干)我把文字复制如下(其后是我根据自己家里的情况作出的部分调整): 材料 1. 前腿肉1500克,绞成绞肉,在选购时告诉猪肉贩是要做肉干用的,请帮忙绞细。(选大约1200克的瘦肉+300克)(要比较软口感的就肥3:瘦7的比例)【我是选的偏瘦,大概2:8,因为我是用烤箱烤焦作市人民医院癫痫科好不好的,第一次用的3:7,烤的时候出的油有点多,肉干回缩厉害;第二次选瘦点,烤好后没出什么油,而且也非常香】
2. 砂糖380 ~ 450克(依口味调整)【我用的最少量380g】
3. 酱青/酱油75cc/ml(5大匙)
4. 鱼露75cc/ml(5大匙)
5. 酒3大匙(A。可以全部用玫瑰露酒,或B。用2大匙玫瑰露+1大匙米酒,或C.不喜欢玫瑰香气可全用米酒,或再加少许烈酒)【我第一次用C,第二次用B,我比较喜欢B,可女儿说两次酒味都太重了,而且吃不惯玫瑰露酒的味,看来下次再做要试下C而且减点量】
6. 胡椒粉或黑胡椒粉半小匙及1小匙的五香粉。
7. 红�D1大匙(到药材店买红�D米磨研成粉后才用。红�D米可降胆固醇(点击这里查看), 这样子肉干吃多了也会比较安心。), 也可不放, 烤出来的成品色泽也OK的。也有些人用化学红色素-我劝就不必了。
做法 1. 早一晚, 先把全部材料混合后顺着1个方向搅拌15分钟至起胶(肉团会发亮), 收在冰箱内。
2. 第二天一早, 把肉团分成4份, 每份大约500克。(如要越薄,就放越少,如-450克)
3. 把装米用的塑料袋(或烘培纸)剪成14�� X 12�嫉拇笮。�倒反放入1个12�� X 12�嫉姆脚棠冢�(塑料纸两边超出方盘,方便取出)。将秤好的肉得了癫痫治疗哪里好料放入,慢慢压平。
注:如用不同尺�嫉呐蹋�每方�家�秤3.45克的肉料。例如14��X 14�嫉呐� = 14 X 14 X 3.45克= 676克的肉料。注意烘培纸要剪成16�� X 14�嫉拇笮�.【我用的28cm*28cm的三能金盘,用的肉量是417g】
4. 在肉上盖上一层朔胶袋,小心压,尽量压一样薄。『黑色的用具是涂水泥用的抹灰板, 五金店一个才卖马币两块钱,值得投资一个!』【我刚开始感觉好难压薄压平,后来直接用手,盖上薄膜后用手慢慢推平推均匀猪肉,最后再用灰板压平整压实】
5. 打开上层的胶袋纸, 把肉片和下层的垫纸一起取出,摊在烈日下曝晒6~8小时。晒了3~4小时后必须翻片。先将一张朔胶纸盖 上肉片,然后把下层的纸及肉片一起翻转过来,去掉上层的塑胶纸或烘培纸,继续晒3~4小时至干。
6. 晒了3~4小时后必须翻片。先将一张朔胶纸盖 上肉片,然后把下层的纸及肉片一起翻转过来,去掉上层的塑胶纸或烘培纸,继续晒3~4小时至干。【我第一次晒了三天,可能是被阳台玻璃过滤了太阳光晒得久;第二次放太阳底下直晒,一天半就干了。二次肉干都是在秋冬季节做,夏天时会小量试下能否晒干。】
7. 晒好切成小片的生肉。【我晒好了直接烤了一片,其他的就原片叠好,外面再包一层保鲜膜放进冰箱的冰冻柜,需要时直接拿一片出来烤,烤好后剪成小条合肥什么癫痫病医院好,用吸油纸垫着再放盒子或袋子里】
8. 晒干后切成4小块,用炭火慢烤, 买个烤satay或烤Kuih Kapit用的烤炉,买小个Half size/大约40CM长的,刚好一次可以烤4片,又容易收藏。五金店或杂货店一个卖十多块钱而已。(炭让它烧20分钟后才开始烤,不要一次烤太多片,会顾不来。一人最多可顾到4片,要不停翻转,否则容易烤焦, 那就浪费了)。可买盒装的圆形空心椰壳作的炭,耐烧又无烟。
9. 没马上烤,可以收在冷冻库(生肉干叠成砖块状不会粘黏,不必每片垫塑胶纸),冷冻一年也不会坏。要烤时不必完全解冻,能撕开就可以马上烤了。)
10. 注意: 肉干片一定要晒的够干(至少晒6~8小时), 不然的话, 烤出来的肉干会黏黏湿湿的,卖相不好又不耐放!须要冷藏。
小诀窍 1、烤的时候一定要在炉旁守着,5分钟左右就会看到肉片的表面有小沸油泡,还带有噼噼啪啪,吱吱声,再烤一会,烤好肉片会有少许回缩,看着肉片一边回缩1~2cm就好了,不然烤过好可惜。我的基本150度,中层,5~8分钟就出炉了。
2、我也试过煎的,用平底锅干煎,火一定要小,时间比烤的要短,不然一下子表面就会焦的。相比起来,烘烤比较好控制。因为没有烧烤炉,所以还没试过用烧烤的方法。
 

自制端午香囊用到的中药有苍术、藿香、吴茱萸、艾患上原发性癫痫还能能治好叶、肉桂、砂仁、白芷,每味各两,另外再加丁香。将这几味中药研细,然后放在致密的布袋中,缝合好。可以佩戴在胸前、腰际或肚脐处,也可以把香囊挂在门口。这里选用的中药,中医认为有散风驱寒、健脾和胃、理气止痛、通九窍的功能,并且大都含有挥发油,气味纯正、持久,多数中药的有效成分对多种细菌和病毒、霉菌有不同程度的抑制或杀灭功能,从而起到防病的作用。玉屏风散在药店内有成药出售,可按说明书服用。不过,齐文生主任医师说,在家也可自制散剂,非常方便。

而与平时火锅辅料不修边幅就堆上台面的情景相比,这里的食器和食材让人感叹它的奇思妙想:海鲜拼盘一上桌,里面的好几个家伙就惹得人们眼里放光,一只高高的玻璃杯里摆着一圈鲜虾,同时有三只带弯曲手柄的金属勺子挂在上面,旁边还有三只小小的水晶杯伫立于一侧。几乎不约而同,人们的筷子都伸向了那三只添满材料的金属挂勺和小水晶杯。虽然是吃火锅,但浪漫和精致却一点不少。自制鲜滑面不利减肥。肉干是一种热能较高的食品,多吃它与多吃肉没有区别。如今的肉干脂肪都不少,多吃对减肥不利,还会增加饱和脂肪酸的摄入量。

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