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巧克力树莓杏仁慕斯蛋糕_巧克力树莓杏仁慕斯蛋糕的做法糕点食谱

来源:烤箱菜谱大全   时间: 2019-05-18

提前一段时间就开始筹划着,想来想去最后还是决定做慕斯,是儿子喜欢的,本来想搭配抹茶,又想搭配蓝莓,最后还是决定搭配树莓最后加了一层焦糖淋面,其实本来想淋整个蛋糕的,但是又担心搞砸了,所以为了保险,只做了表面一层,最后出来的成品还是比较满意的。

巧克力的醇厚,树莓的酸甜,焦糖特别的香味,搭配起来口感非常的棒,儿子看到蛋糕也是开心的不得了,直喊着漂亮,蛋糕的装饰是和儿子一起弄得,虽然不是特别的完美,不能和蛋糕店相媲美,但是全国最权威癫痫医院在儿子眼里它是那么的好。

巧克力树莓杏仁慕斯蛋糕

杏仁海绵蛋糕片:

全蛋:2个蛋黄:2个蛋白:2个细砂糖65g(蛋黄糊用)低粉:20g杏仁粉:65g融化黄油:15g

细砂糖:15g(蛋白用)

香草糖浆:水:20g细砂糖25g香草精:少许<赣州治癫痫病医院有哪些/p>

香缇巧克力:黑巧克力:75g(法芙娜66%)吉利丁:3g淡奶油:135g细砂糖:45g牛奶:55g鸡蛋:15g

树莓慕斯:树莓果泥:100g吉利丁:5g利口酒:5ml(可省略)淡奶油:100g细砂糖:25g

焦糖淋面:细砂糖:60g淡奶油:75g水:75g玉米淀粉:4g水:8g吉利丁:5g

巧克力树莓杏仁慕斯蛋糕的做法

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1.首先准备杏仁蛋糕的所有材料,低粉和杏仁粉混合过筛。

2.两个全蛋和蛋黄隔热水加热至35度左右,分两次加入65克细砂糖。

3.蛋黄糊先高速后低速打发至浓稠,蛋黄糊低落后痕迹不会消失,然后加入过筛后的低粉和杏仁粉翻拌均匀。

4.拌好的蛋黄糊加入温热的融化黄油,翻拌均匀。

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5.蛋白加入15g细砂糖打发至硬性发泡,分三次拌入蛋黄糊中。

6.倒入烤盘中,磕去大气泡,稍稍整理平整,放入预热200度的烤箱,烘烤12-15分钟,表面金黄。

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