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黑麦山药面包的做法【图文】_面包_

来源:烤箱菜谱大全   时间: 2019-05-18

中式食材与西式烘焙的完美结合——黑麦山药

材料配方:

黑麦粉:300g高筋面粉:220g盐:10g山药泥:150g鲜酵母:14g

法式老面团:100g水:200g核桃碎:200g

黑麦山中国研究院癫痫治疗仪药面包的做法

1.将干性材料和老面团搅拌均匀,加入山药泥和水。

2.搅拌至表面光滑有弹性。

3.加入核桃碎搅拌均匀即可。

4.室温发酵50分钟。

5.分割成400g一个,松弛30分钟。

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6.将面团卷成圆柱形。

7.最后以温度30℃,湿度80%发酵50分钟。

8.打蒸汽,以上火220℃,下火200℃,烘烤25分钟。

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