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蛋糕卷的做法【图文】_糕点食谱_

来源:烤箱菜谱大全   时间: 2019-05-18

在TB买了不沾的平底烤盘好久了,一直都没用过,索性就做最适合的蛋糕卷吧!小山卷前段时间被大家捧得很火,可一直都没什么心情弄有点复杂的配方,这次就安下心来好好的做蛋糕吧。个人认为这个蛋糕卷最大的特点是蛋糕体本身口感非常绵软,蛋香浓郁,即使没有夹心也很好吃。

原配方中用的烤盘要比我的大一点,懒得再减少材料所以就用了原配方中的材料份量,大概是我的烤盘比较深一些,所以没有浪费材料,蛋糕本身可能会厚一点,不过我喜欢这种厚厚的蛋糕卷。

材料:(28CM正方形烤盘)

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蛋糕体:蛋黄120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋面粉70克、蛋白160克、无盐黄油15克、牛奶35克

夹心:牛奶200克、蛋黄2个、糖40克、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、香草精少许、无盐黄油16克、动物性鲜奶油100克、糖粉9克

1、将15克黄油和35克牛奶混合煮至将要沸腾后离火备用;蛋黄和15克糖混合搅拌。

2、蜂蜜隔水加热至微温,慢慢加入蛋黄中搅拌至颜色变白。

3、蛋白打至发泡,济南癫痫医院哪个权威打发过程中65克糖分三次加入。

4、取一半的蛋白与蛋黄混合拌匀,加入过筛两次的低粉,用橡皮刮刀搅拌。

5、拌匀后全部倒入蛋白中搅拌,加入牛奶黄油继续搅拌均匀。

6、倒入铺好烤盘纸的烤盘中,抹平表面放入180度预热的烤箱中,烘烤13-15分钟后取出脱模,放在烤架上放凉。

7、将夹心部分除鲜奶油外的全部材料制作成布丁馅,请问癫痫能开刀治疗吗放凉后取100克布丁馅与鲜奶油和糖粉打发。

8、将放凉的蛋糕放在保鲜膜或烤盘纸上面,在表面均匀的涂抹夹心馅,注意在蛋糕外侧要留出一定距离。

9、蛋糕由内侧卷起后用保鲜膜包紧,放进冰箱冷藏3个小时即可。

提示

1、这款蛋糕的蛋白不要打得太发,打到湿性发泡后再稍微打一下就可以了。

2、因为布丁馅量少很不容易操作,所以用这些材料制作的布丁馅我们癫痫病一般什么时候复诊只用100克就可以了,不会全部用到。

3、布丁馅的制作过程点击即可查看。

关键词:

蛋糕的营养成分

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋...

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