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隔夜菜为什么不能吃?

来源:烤箱菜谱大全   时间: 2019-02-12

硝酸盐往往表现为亚硝酸盐的毒性。大量摄入硝酸盐和亚硝酸盐可诱导高铁血红蛋白血症,大量的亚硝酸盐与血液中的血红蛋白结合,使高铁血红蛋白含量上升,因高铁血红蛋白不能与氧结合,因此可导致缺氧。临床表现为口唇、指甲发绀,皮肤出现紫斑等缺氧羊癫疯能治好吗症状,可致死亡。

前面说过,隔夜菜致癌。是指菜中的亚硝酸盐在适宜的条件下,可与肉中氨基酸发生反应,也可在人体的胃肠道内和蛋白质的消化产物二级胺(仲胺)和四级胺(季胺)发生反应,生成亚硝基化合物(NOC),尤其是生成贵阳看癫痫去哪个医院的N-亚硝胺和亚硝酰胺,是强致癌物。因此,也有人将亚硝酸盐称为内生性致癌物。

既然亚硝酸盐有致癌的风险,特别是与肉类结合后风险系数会更高,那么为什么还要将亚硝酸盐用于肉类加工食品的添加剂呢?原来,亚硝酸盐有防腐和增抗癫痫病最好的中药色的作用,添加到肉类加工食品中,一是让肉类加工食品外观上好看,有利于销售;二是可以延长肉类加工食品的保质期,便于运输、储存,这对于生产厂家是非常有利的。对此专家也多次表示:没有防腐剂的食品更不安全。

综上所述,隔夜成人癫痫病怎样治疗好菜不能吃的原因是亚硝酸盐,腌制食品致癌也是因为亚硝酸盐,人为在食品中添加的也是亚硝酸盐。前者吃了致癌,后者吃了却“安全”。

(责任编辑:zxwq)

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