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健康食谱--对症吃鱼有营养_39健康网_饮食

来源:烤箱菜谱大全   时间: 2018-07-20

  鱼,在广东人的餐桌上是必不可少的。医学上认为吃鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。

  四类鱼的吃法:

  1。鲤鱼:加生、糯米一起炖,有温胃的作用;

  2。泥鳅:与北芪、淮山一起煮,可治疗多;

  3。黄鳝:加淮山、枸杞、生姜,可治疗之症;

  4。大头鱼:与花生、木瓜一起煲汤,有催奶的作用。

  鱼为体弱者进补好食品

  进补鱼对一些体弱者来说是进补的好食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。不同的鱼功效不同,这个在中医理论上很癫痫的治疗方法讲究的。具体说来,大致可以分为两类:

  一是温补类,如鲤鱼、黄鳝、泥鳅、塘虱。因为这些鱼都偏热,有补血、补气的功效。但是热性体制和有皮肤病的人要尽量少吃,尤其是癌症病人,要少吃,或者尽量不吃。

  一是平性类,如大头鱼、鲩鱼、白鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等,这些鱼寒性和热性体制的人都可以吃。

  这两种鱼类的区分方法是,一般温补类的鱼,都没有鳞片,而且颜色一般较深,如鲤鱼,虽然有鳞片但是颜色较深,也属温补类。

  生鱼好吃勿贪多

  从营养学的角度看,所有鱼类的营养价值都差不多,均含有较多的蛋白质,对人体的营广州市癫痫中西医结合医院养起相同作用。鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、等和一定量的钙、磷、铁等。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防症。

  对于广东人而言,最需要注意的就是一些不良的饮食习惯,如生吃鱼片,尤其是塘鱼。由于塘鱼中的寄生虫很多,直接生吃的话就很容易感染上象、等疾病。

  温馨提示吃出鱼中健康来

  下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用,供选择食用时参考。

  ・鲫鱼:味甘性温,功效为利水消肿、益气健脾、通看癫痫去哪家好脉下乳、清热解毒等,主治浮肿、、产妇乳少、、等症。

  ・带鱼:可补五脏、祛风、杀虫,对、、者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤,保持皮肤的湿润与弹性,还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。

  ・青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效,可治疗气虚、胃寒冷痛、、湿痹、、等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。

  ・黑鱼:有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效,能补肝肾、治浮肿、、疥癣等症,对妇女血虚体弱、以及病人术后恢复尤有益。

  ・鲤鱼:味甘性温,有消肿、益气健脾、通脉下乳之功效,主治浮肿、乳汁不通、胎气不长阜阳癫痫病治疗贵吗等症。

  ・�鱼:味甘性温,有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。古人认为,草鱼肉厚而松,治虚劳及风虚。

  ・鳅鱼:又名泥鳅,味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

  ・甲鱼:又称鳖、元鱼,味甘性平,全身均可入药。除甲鱼肉外,鳖甲可滋阴潜阳、散结消症;甲胶还有补血、退热、消瘀的作用;鳖血能滋阴退热,适用于肺结核病人;鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。

(实习编辑:张曼)

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