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春食野菜有讲究

来源:烤箱菜谱大全   时间: 2018-07-16

  春风吹,野菜生,漫山遍野清香鲜嫩的野菜,是大自然在春天送给人们的一份厚礼。野菜不但是美味食品,也是治疗某些疾病的妙药。我国历来就有“医食同源”的说法,有些野菜本身就是民间常用中草药,因此,“野菜能治病”也在情理之中。

  近年研究发现,不少野菜含有生物活性成分,为其治病防病进一步提供了科学依据。

  常见野菜的食疗作用

  婆婆丁:又叫黄花地丁、蒲公英。婆婆丁的主要功能是清热解毒,消肿和,具有广谱抗菌作用,还能激发机体免疫功能,达到利胆和保肝的作用。对生有疔疮或肝胆疾病的患者有治疗作用,对肝炎转氨酶升高、胆囊炎、赤眼(急性结膜炎)、乳痛()等治疗作用良好。治肝炎、可用鲜蒲公英60~90克,水煎服,15日为1疗程,可使用1~2疗程。治赤眼可服蒲公英全草,杭州儿童癫痫病医院鲜者120克,或晾干的蒲公英60克,用水500~1000毫升,煎成两份,一份温服,另一份趁热熏、洗,连用2~3次即愈。治乳痛可用蒲公英30克,金银花10克,以黄酒和水各半煎服,1日2次,连服3~5日可以消退。一般食疗时可焯过后生吃、炒食、或做汤,比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

  苦菜:也叫苣荬菜。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化瘀解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩提取液,对、急性及慢性粒细胞都有一只作用。比较常见的吃法有蒜蓉拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

  野蕨菜:蕨菜又叫蕨儿菜、龙头菜。蕨菜叶世卷曲状的,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。蕨菜有清热佛山市新容奇医院癫痫科好不好滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它复原。常见的吃法有滑炒鸡丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

  桔梗:桔梗又叫明叶菜、和尚帽,朝鲜族人叫它为道拉基。一般吃桔梗的根,它有祛痰振咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗、抗肿瘤的抑菌的作用。

  马齿菜:又叫马齿笕、长寿菜。它含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、等各种营养物质。中医认为它具有清热解毒,利水祛湿、消肿止痛之功,是急性肠炎、菌痢、肺病、肠痛、肾炎患者的美食良药。近年发现它能促进胰岛腺分泌,调节人体糖代谢、降浓度、保持血糖恒定,所以对有一定的治疗作用。此外,它还含有一种特殊的不饱和脂肪酸,能一直胆固和三酸酯的生成,对心血管有保护作用。它的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。比北京哪治癫痫病好如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥均可。

  荠菜:荠菜又叫棱角菜、麦蒂莱。是一种道地的药材,民间早就有“三月三,荠菜当灵丹”只说,中医认为,荠菜味辛苦,性凉,具有和脾、利水、止血、明目等功效,可以治疗、、、肾炎等症。其食用方法很多,凉拌、做汤均可,还有人用荠菜做馒头、春卷、饺子、汤圆等馅才,均鲜嫩爽口。

  水芹菜:水芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗、抗菌等作用。可以做成猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁吃。

  刺嫩芽:刺嫩芽又叫刺龙牙。刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽,能够起到补齐、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

  小根蒜:又叫薤白、小烟台儿童羊羔疯能治好吗根菜。它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道。起作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞,治疗痢疾以及抑制病人血液中过化酯的升高,防止。主要吃法有小根蒜拌豆腐,或熬点小根蒜白木耳粥。

  苋菜:一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶,有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食、凉拌、做汤外,苋菜也常用来做馅,比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

  马兰头:马兰头也叫马郎头、路边菊。叶较阔,清明前采食最佳。马兰头所含超过番茄,含量超过柑橘类水果,有养肝血、清、清热解毒、明目作用。常吃对、、肝炎、扁桃体炎等许多疾病有好处。眼底出血、、等患者也可服用,尤其对青光眼、目赤胀痛效果较好。既可炒食或凉拌也可晒成干菜备用。若用以明目,可与猪肝炒食;若目赤胀痛,可与菊花脑各半凉拌。

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