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山珍海味真的那么营养吗?

来源:烤箱菜谱大全   时间: 2018-07-16

  许多人以为营养价值与价格有关,因此“不求最好,只求最贵”。实际上价格只受市场经济规律的支配,和营养价值毫关系。贪吃昂贵的,只是为了获得口味和心理的满足。对于吃不起鲍鱼的人,吃廉价的蛏子和蚌等也不用感到遗憾。

  “山珍海味”论其含量构成比例,还是、机盐或等,都没有什么特别高的地方。而且在加工干制过程中,经多重工序,营养成分不断遭到破坏。因此,盲目追求“山珍海味”真是价高值不高。

  燕窝。<癫痫初期症状有哪些/strong>燕窝是金丝燕的巢穴。金丝燕在春季开始做窝,它的里能分泌出一种质唾液,吐出经海风吹干,变成半透明而略带浅黄色的物质,这是燕窝的主要成分。

  “燕窝”在中医上是佳品、上等补药,但从西医营养学的角度,其含量49.9%,不如同等数量的,所含的主要是,属于不完全蛋白,从这个意义上讲,燕窝的营养学价值比不上鸡蛋、肉类。含量为30.6%,不如同等数量的谷类 其含量为0.3%,也不如同等数量的肉类、大豆等,因此燕窝也没有特别高的营养价癫痫病是怎么引起的值。

  。鱼翅取自鲨鱼等软骨鱼类鳍中的软骨,每百克鱼翅(干品)中含蛋白质83.5克、0.3克、146毫克、194毫克、15.2毫克。大家之所以都认为鱼翅营养价值高,主要是因为鱼翅的营养成分主要是蛋白以及脯胺酸,而这些物质在很多肉类中都有。其胶原蛋白量还不如、牛皮多,脯胺酸含量在很多动物软骨组织中也有。从某种意义上讲,鱼翅的营养价值甚至还比不上、,因为鱼翅所含的胶原蛋白缺少一种氨基酸(),属于不完全蛋白中华中医癫痫治疗网质,对这种不完全蛋白质人体的吸收率很低,难以消化。

  熊掌。 也称熊蹯,是黑熊、棕熊的脚掌。从对家禽、家畜和几种野生动物的营养比较来看,它们在蛋白质、、等主要指标上相差几。熊掌脂肪丰富,含有较多的和胶原蛋白,但从营养学角度来看,羊筋、牛筋、鸭掌、鸡腱、猪脚等食物中,也含有同样的成分,只不过它们的外形比熊掌小。们打了个比方,若30只鸭掌与一只熊掌重量相当,那么吃完30只鸭掌后摄取到的营养不会亚于一只熊掌小儿癫痫病发病先兆

  俗语有云,“鱼与熊掌不可兼得”,到底是选鱼还是选熊掌?其实,从脂肪和蛋白质构成来比较,的营养成分更接近人体。因为鱼肉中含有人体必需的多种不饱和脂肪酸,可有效预防心脑血管疾病的发生 鱼肉中所含蛋白质的氨基酸构成比与人体非常接近,各类的吸收率和生物利用率均比较高。而熊掌中富含的胶原蛋白,不易被人体消化吸收。从这个意义上来说,鱼肉营养胜过熊掌。

(实习编辑:袁佩琪)

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