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食物上天然的白霜有益无害 可别洗掉了

来源:烤箱菜谱大全   时间: 2018-07-16

  秋季是收获的季节,各种美食水果纷纷登场,例如甜甜的和香软的都是应季水果。水果买回来的时候,总是有些担心农药残留,想方设法洗了又洗。尤其是水果上的一些白霜,虽然不知道是啥,但就是看着有些不顺眼,搞不好就是农药残留?其实,这些白霜并不可怕,反而是有益处的哦!

  :白霜就是糖

  柿饼内部的水混着糖渗到之外,水分蒸发后糖结晶累积到表面便形成白霜。天然白霜中含量最多的是,占到50%以上,味道不是很甜,可以直接吃不用洗掉。

  柿饼的白霜也有真假之分,可用以下方法鉴别:

  一看,人工“撒粉”的柿饼,白粉分布得较多和均匀,而自然上霜的则分布不均匀;张家口癫痫病治疗的费用>

  二抖,人工“撒粉”的柿饼,白粉层比较松散,轻轻一抖易脱落,而自然上霜的则不易脱落;

  三尝,自然上霜的柿饼,柿霜入口即化,而人工撒的或钛白粉则不行。

  蔬菜:白霜是新鲜“代名词”

  像人的皮肤一样,有些果实和一些茎、叶类蔬菜食物,在表面沉积着一层叫做蜡质的白霜,可对植物表皮起一定的保护和保湿作用。

  一般情况下蔬菜新鲜时,白霜更明显。例如,冬瓜的白霜是成熟度的象征,白霜越多说明其熟的越好。而且,这也是判定蔬菜新鲜度的好方法。越新鲜的蔬菜,白霜会越多。

  :白霜怕浸泡

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  海带本身含有的出水风干后,会附着在海带表面,看上去像白霜,有点甜味。有研究证明,甘露醇具有利尿和消肿作用,可减轻肾脏负担。

  但甘露醇溶于水,干海带在水中浸泡数小时以上,则甘露醇大都被溶解掉了,这样就会降低其营养价值。因此,泡发干海带最好的办法是干蒸,即放在蒸笼里蒸半个小时,再用水冲洗,就既嫩又脆了。

  水果:白霜是果粉

  买水果时会看到葡萄表面有一层白霜,仔细观察李子、西梅和蓝莓也有,洗苹果时还会感到滑腻,这些其实都是果粉―――水果自身分泌的糖醇类物质,不溶于水,对人体健康无害。而且葡萄的白霜中含有,对保护肝脏有一定益处,没必要洗掉。

  葡萄的白霜与网上传的可发兰州哪些癫痫病医院好酵葡萄酒的酵母是两回事儿。正常的“白霜”就是果粉,自然均匀。要挑新鲜葡萄,可以先看看葡萄上有没有均匀的果粉。果粉不是农药,农药不会这么均匀,而且用农药会冲掉部分果粉,还有些暗蓝色的痕迹。葡萄上果粉均匀,还能说明没有用过往果实上喷的农药。

  传说中用可以洗掉白霜,其实不是真的把白霜洗掉了,只是改变了白霜的结构或是把白霜结晶之间的缝隙给堵上了。面粉有一定的吸附污物的作用,对去除葡萄表面的泥污及农药污都有一定的积极作用。将葡萄浸入水中后,加两勺面粉或淀粉来回筛洗,就可利用面粉的黏性将葡萄上的白霜及泥污带下。剥葡萄皮时,也不用担心将表皮那部分残留的农药带入果肉中,可以放心食用。

  鸡蛋:白霜是细菌防线

  很多人荆门癫痫病治疗的费用发现,有些鸡蛋表面也有一层白霜,它其实是一层保护膜,可以起封闭蛋壳上气孔的作用,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能防止蛋内水分蒸发,保持蛋液的鲜嫩。不过,有些卖主为了卖相好,用湿抹布给擦掉了,这样细菌反而可能乘虚而入,增加变质风险。

  选蛋三步法:

  一看:鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜,蛋壳颜色鲜明,气孔明显,反之则为陈蛋。

  二摇:用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。

  三试:将鸡蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋。

  小编结语:看完这个冷知识,农药和白霜就不会傻傻分不清楚了。食物上的白霜往往是天然的成分,对身体并没有害处,更不是农药残留,不要再误会人家啦。

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